Pilar Méndez Pérez, Licenciada en Ciencias Biológicas (rama de botánica) y proyecto de tesina 1980 ULL. Certificación de suficiencia investigadora ULL en 2004.
Desde 1980 hasta la actualidad, primero como becaria INIA y desde 1987 ya como funcionaria del cuerpo superior de investigadores agrarios, ha trabajado como parte del equipo investigador o como coordinadora del mismo, en proyectos de investigación sobre caracterización agronómica y taxonómica, recolección, conservación y evaluación de la biodiversidad de especies vegetales canarias orientado a su uso forrajero, en especial para el
caprino. Coordinó la parte técnica del Plan Forrajero de Canarias donde participaron investigadores y técnicos de las dos universidades canarias y los siete cabildos insulares.
Actualmente es Investigadora Principal y Directora de la Unidad de Producción Animal Pastos y Forrajes en zonas áridas y subtropicales donde dirige y participa en diversos proyectos de investigación.