II. AULA DE INVESTIGACIÓN, Gastronomía Sostenible. Canarias un referente.

PROGRAMA

2 DE NOVIEMBRE 2022. Presencial y online

PUERTO DE LA CRUZ TENERIFE

2 DE NOVIEMBRE DE 2022

Horario (WEST), UTC +1 (Islas Canarias)

09:00 - 09:30
PALABRAS DE BIENVENIDA

Lis Peña y Sonia García. Directoras del Aula de Investigación y el Congreso.
Marco A. González Mesa. Alcalde del Puerto de la Cruz.
Basilio Pérez . Director del ICCA.

BLOQUE PERSONAS

09:30 - 09:50
RECETARIOS DOMÉSTICOS HISTÓRICOS CANARIAS

Pendiente de confirmación.

09:50 - 10:10
PANORAMA DE LA MEJORA GENÉTICA DEL MAÍZ EN GRAN CANARIA

Carlos Gomes. Gerente de la estación de investigación de Agüimes de KWS.
GRAN CANARIA.

10:10 - 10:30
ALIMENTACIÓN Y CANNABIS EN CANARIAS: UNA INDUSTRIA EMERGENTE

Gerald Wagner y Antonio Inurria. Responsables de Consulting Cannabis Canarias.
TENERIFE.

BLOQUE MEDIOAMBIENTE

10:30 - 10:50
ACEITES DE CANARIAS

Tanaira Rodríguez. Investigadora
CANARIAS.

10:50 - 11:10
CARACTERÍSTICAS Y TIPICIDAD DE LA SIDRA CANARIA

Eva Parga Dans. Investigadora Ramón y Cajal en el Instituto de Productos Naturales (IPNA- CSIC) en La Laguna.
Pablo Alonso González.
Científico Titular en antropología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España.
CANARIAS.

11:10 - 11:30
ENZIMAS EN LA GASTRONOMÍA

PENDIENTE DE CONFIRMACIÓN
GRAN CANARIA.

cofee break

11:30 - 12:00
Descanso y Coffee break y visita a los stands de Investigación

BLOQUE ECONOMÍA

12:00 - 12:20
LECHE DE DROMEDARIO DE CANARIAS

PENDIENTE DE CONFIRMACIÓN

12:20 - 12:40
INVESTIGACIONES SOBRE QUESOS CANARIOS: ¿SON DIFERENTES?

Marichu Fresno y Sergio Álvarez. Investigadores del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA).
CANARIAS

12:40 - 13:00
LA CULTURA DEL GOFIO, SU TRADICIÓN Y CONSUMO

Arturo Hardisson de la Torre. Catedrático de Toxicología de la Universidad de La Laguna y Coordinador del Área de Toxicología.
CANARIAS

13:00 - 13:30
CIERRE DEL CONGRESO

David Pérez. Consejero Delegado de Turismo de Tenerife.
David Padrón.
Director General de Investigación y Coordinación del Desarrollo Sostenible del Gobierno de Canarias.
Lis Peña y Sonia García.
Directoras del Congreso.